Tofucznica

To legenda wśród wegan. Jest prosta w przygotowaniu i sprawi przyjemność każdemu wegusowi. Ponadto jest bogata w białko i wit z grupy B, a w zależności od dodatków i przyrządzenia może być urozmaicana bez końca.

Zwykle dla jednej osoby wystarczy połowa 180 g kostki naturalnego tofu. Jest to ilościowy odpowiednik około 2-3 jajek. Najbogatszy smak uzyskuje się łącząc czarną sól Kala Namak (która jest różowa) i płatki nieaktywnych drożdży. Można wykorzystać tylko jeden z tych składników, również osiągając namiastkę jajecznicy, lecz najgłębszy smak i aromat daje ich kombo. Sól można dostać w każdym sklepie z wege jedzeniem, jest bardzo intensywna w aromacie ze względu na dużą zawartość siarki. Wytrąca go w dużej mierze podczas obróbki cieplnej. Jest też mniej słona, więc można dodać jej odrobinę więcej niż zwykłej.

- pół kostki 180 g naturalnego tofu

- szczypta czarnej soli

- 2-3 łyżeczki płatków nieaktywnych drożdży

- szczypta kurkumy dla koloru

- odrobina mleka roślinnego

Jeśli masz ochotę na tofucznicę z cebulką standardowo zacznij od jej podsmażenia. Następnie rozkrusz dłonią tofu na mniejsze kawałki i wrzuć na patelnię z olejem. Od razu dodaj resztę składników, ilość mleka roślinnego jest zależna od gęstości reszty składników. Zawsze możesz zredukować tofucznicę pozwalając jej podsmażyć się ciut dłużej. Używaj pieprzu dopiero na gotową potrawę, by nie zgorzkniał w trakcie gotowania.

I tyle.

Potrzymaj na ogniu 2-3 minuty i wcinaj od razu po przygotowaniu.

Pomysły:

- razem z cebulką podsmaż suszone pomidory

- na talerzu posyp tufucznicę świeżym szczypiorkiem lub pietruszką

- w celu maksymalizacji doznań użyj tosta jako nośnika do ust

- robiąc lasagne możesz użyć tofucznicy zamiast sosu beszamelowego

Smacznego!

Idealna, jako zastrzyk energii po treningu.

Orientalny ryż cytrynowy

Proste danie o świeżym aromacie i chrupiących składnikach. Najważniejsze to ugotować wcześniej ryż, a reszta będzie prosta jak jazda na rowerze.

- 300g ryżu basmati ugotowanego na sypko

- pół dużej cebuli

- pół kostki wędzonego tofu

- 1 duża marchewka

- 1 średnia sałata lodowa

- pół puszki czerwonej fasoli lub cieciorki

- 1 średnia cytryna

- sos sojowy

- świeży ogórek

- szczypiorek

Na dużej i głębokiej patelni rozgrzej olej ryżowy lub rzepakowy. Pokrój cebulę w piórka (czyli najpierw na pół a potem w plasterki). Tofu pokrój w małe kostki wielkości fasoli. Na rozgrzany olej wrzuć cebulę i tofu i smaż do momentu gdy będą lekko brązowe.

W tym czasie wyparz cytrynę i przygotuj tarkę do skórki oraz wyciskarkę do soku. Marchewkę pokój w małą kostkę, podobnie do tofu i dorzuć na patelnię. Ważne by zaczęła zmieniać kolor ale pozostała twarda. Pokrój sałatę na średnie kawałki i odsącz fasolę z puszki.

A teraz sprawnie dorzuć ryż, fasolę a na górę zetrzyj skórkę z całej cytryny. Następnie wyciśnij z niej sok i dodaj do dania. Dodaj również sosu sojowego wedle uznania. Gdy przemieszaj wszystko razem dodaj sałatę i mieszaj do momentu gdy zacznie się kurczyć ale wciąż będzie jędrna czyli około minuty.

Podawaj od razu z plastrami świeżego ogórka oraz szczypiorkiem. Wedle uznania możesz dodać więcej cytryny i skórki oraz pieprzu jeśli wolisz ciut ostrzejsze danie. Ideą tego posiłku jest lekkość i świeżość kompozycji dlatego uważaj na ilość sosu sojowego by nie zdominował smaku.

Smacznego!

Proste i smaczne danie dla miłośników orientu.

Cieciorkowy omlet

Idealny na śniadanie lub lekki posiłek w gorące dni. Zawiera dużo żelaza.

Koniecznie namocz wieczorem cieciorkę! (ok. 1 filiżanki)

Odlej cieciorkę i przepłucz świeżą wodą.

Do wysokiej miski wrzuć cieciorę i dodaj:

- około 100-200 ml wody lub mleka roślinnego (ilość zależy od cieciorki, lepiej dodać mniej na początku i ewentualnie potem podlać)

- 3 łyżki oleju np.: rzepakowego

- sól czarna lub zwykła biała

- kurkuma, kminek, curry (jeśli szukasz bardziej orientalnego smaku) Miksuj wszystko blenderem ręcznym.

Uważaj, może pryskać!

Praktyczna rada: przykryj miskę ścierką lub użyj plastikowej nakładki, którą kupisz w sklepie.

Konsystencja, która chcesz osiągnąć to coś pomiędzy gęstą śmietaną, a ciastem na naleśniki. Masa ma mieć grudki.

Pamiętaj by omlet wylewać tylko na rozgrzana patelnie inaczej szybko wchłonie z niej tłuszcz.

Aby podkręcić przepis możesz tuż przed wylaniem masy lekko podsmażyć na patelni cebulkę, paprykę, pomidora, cukinię...

Obracasz, gdy brzegi będą złote i lekko brązowe.

Super smakuje z jogurtem kokosowym lub sosem BBQ.

Omletos to zawsze dobry pomysł na śniadanie.

Tu omlet w wersji a'la hiszpańska tortilla czyli młode ziemniaki, papryka, czerwona cebula.


Placuszki z warzywami

Bardzo podobny przepis do placuszków z jabłkami natomiast tutaj w wersji wytrawnej. Dowolność warzyw, które można użyć do tego przepisu powoduje, iż placuszki są szybkim i prostym pomysłem na obiad, którego smak zależeć będzie od zawartości naszej lodówki🤩

350 g mąki pszennej

400 ml mleka roślinnego

2 łyżki kukurydzy z puszki

2 łyżki groszku mrożonego lub z puszki

1 mała cebula

1/2 średniej papryki np. czerwonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka soli zwykłej lub czarnej Kala Namak

szczypta pieprzu

Wymieszaj suche składniki. Następnie dodaj płynne i warzywa i odstaw masę na kilka minut. Przepis można podkręcić dodając świeżego, wyciśniętego czosnku lub suszonego, imbiru startego lub suszonego, mieszanki curry.

Placuszki smaż na rozgrzanym oleju i przekładaj na papier by odsączyć nadmiar tłuszczu. Świetnie smakują z domowym ketchupem i musztardą.

Już niedługo...

Spaghetti bolovese

Krupnik

Vegan Panir

 

Po kolei, po woli tu powstaną przepisy i porady kuchni wegańskiej dla każdego.

Twoja mama, ciocia, babcia, dziewczyna nie wiedzą, co ugotować? Znajomy pyta, co może przyrządzić dla Ciebie na imprezę?

Tutaj znajdziesz inspiracje i proste przepisy, które z powodzeniem możesz im podsuwać. Smacznego!